TĚSTO:
250 g - surové marcipánové hmoty
- 150 g - cukru
- 1 baléček - vanilkového cukru
- špetka soli
- 6 - bílků a žloutků
- 100 g - polohrubé mouky
- 50 g - solamylu
- 50 g - sekaných pistácií
POLEVA:
- 150 g - tmavé čokoládové polevy
- 80 g - světlé čokoládové polevy
- 20 g - sekaných pistácií
- tuk na vymaštění
- 1 dortová forma o průměru 24 cm
1. surovou marcipánovou hmotu nakrájíme na drobné kostičky a vložíme do mísy. Přidáme 75 g cukru, vanilkový cukr, sůl, 1 vejce a 6 žloutků. Vše třeme, dokud nevznikne takřka bílá pěna. Ze 6 bílků ušleháme elektrickým šlehačem velmi pevný sníh, až drží špičku
2. sníh vmícháme do marcipánové pěny a postupně přimícháme prosátou mouku se solamylem a sekanými pistáciemi. Formu dobře vymastíme, naplníme šlehaným těstem a povrch uhladíme. Pečeme 45-60 minut v troubě předehřáté na 190 stupňů. Před vyjmutím zkusíme špejlí, zda je piškot upečený
3. uvolníme z formy a dáme vychladnout na mřížku. Ve vodní lázni rozpustíme tmavou čokoládovou polevu a dort potřeme. Necháme ztuhnout. Rozpustíme světlou čokoládovou polevu a lžící vytvoříme na povrchu síťový vzor. Posypeme pistáciemi a dáme ztuhnout
- příprava cca 40 minut
- pečení zhruba 45 minut
| MARCIPÁNOVÝ PIŠKOTOVÝ DORT |
| Přísady: |
| PIŠKOTOVÉ TĚSTO: 4 - vejce 150 g - cukru 2 lžičky - strouhané citrónové kůry 100 g - hrubé mouky 100 g - solamylu 2 lžičky - prášku do pečiva NÁPLŇ: 250 g - smetany ke šlehání 1 balíček - ztužovače 2 lžíce - moučkového cukru 300 g - meruňkové zavařeniny OZDOBA: 400 g - marcipánu 300 g - moučkového cukru 3 druhy - potravinářského barviva vymaštěná dortová forma o průměru 26 cm |
| Postup: |
| 1. - troubu předehřejeme na 200 stupňů. Oddělíme žloutky a bílky. Žloutky, cukr a citrónovou kůru utřeme do krému se 2 lžícemi horké vody, bílky ušleháme. Prosijeme mouku, solamyl, prášek do pečiva, promísíme v těsto, vmícháme sníh.Naplníme formu. Pečeme 20 minut, vyklopíme. Po zchladnutí rozřízneme na 3 pláty 2. - ušleháme smetanu, ztužovač a moučkový cukr. Jeden plát potřeme rozehřátou zavařeninou, na druhý rozetřeme šlehačku. Pláty položíme na sebe. Dort potřeme kolem dokola zbylou zavařeninou 3. - marcipán uhněteme s 250 g moučkového cukru, 500 g obarvíme žlutě, 100 g růžově a 50 g zeleně. Na 1 lžíci cukru vyválíme 400 g žlutého marcipánu, položíme na dort a přitlačíme. Přečnívající marcipán odřízneme a zabalíme do ruličky. Z ostatních zbylých barev vymodelujeme růžičky |
| Poznámka: |
| příprava cca 70 minut pečení asi 20 minut |